Barbecue: la cottura indiretta o con il coperchio

I piatti realizzati con un barbecue chiuso e la cottura indiretta sono sempre super teneri e non carbonizzati. Addio alle sostanze cancerogene!

Esistono 2 metodi di cuocere al barbecue: la cottura sul grill e la cottura indiretta con coperchio.

Cottura diretta sul grill

Gli alimenti da cuocere sono posti direttamente sulla griglia (hamburger, filetto di carne, spiedini, molluschi). Si otterranno degli alimenti ben grigliati e cotti uniformemente ma non secchi.

Cottura indiretta: con coperchio a partire da 20 minuti di cottura

Il calore si diffonde in alto e in basso, consentendo lunghi tempi di cottura per pezzi di grandi dimensioni. La si raccomanda per gli alimenti che si asciugano facilmente (pollame o pesci interi, per esempio). Con un barbecue a gas, si accendono i bruciatori e si chiude il coperchio per creare un sistema di calore rotante. Ecco la cottura indiretta al barbecue!

Non hai un coperchio? Prendi una padella e posizionala sopra a testa in giù. Ciò permette di utilizzare il calore per convezione come in un forno.

Prima di accendere il tuo barbecue, non dimenticare di rimuovere i residui delle cotture precedenti. In seguito, passa un panno umido e un po’ d’olio con un tovagliolo di carta, panno o pennello.

Soprattutto, pensa a riscaldare bene il barbecue per 10 - 15 minuti prima di iniziare la cottura indiretta degli alimenti.

Posizionare un contenitore con dell’acqua per recuperare il grasso sotto la griglia permette di evitare che si formino fiammate e che il cibo si asciughi troppo.

Per realizzare un saporito piatto di verdure al barbecue, opta per la cottura indiretta, a barbecue chiuso!

Gli ingredienti necessari sono i seguenti:

• 300 grammi di topinambur o di patate

• 200 grammi di rape

• 2 pastinache o 2 rape

• 2 carote

• 2 cucchiai di olio di oliva

• 2 scalogni

4 passaggi per creare un contorno di verdure al barbecue

Con questi 4 passaggi, potrai facilmente realizzare un contorno originale e fresco grazie alla cottura indiretta che non altera il gusto delle verdure.

1. Lava, sbuccia, taglia alla julienne e immergi le verdure nell’acqua salata per 5 minuti.

2. Metti le verdure in un recipiente di cottura o in una vaschetta di alluminio usa e getta con dell’olio di oliva e un po’ d’acqua. Fai cuocere con il barbecue chiuso per circa 15 minuti a 200°C (ideale con un barbecue a gas).

3. Aggiungi gli scalogni.

4. Cospargi di prezzemolo tritato e termina la cottura aggiungendo una noce di burro o qualche goccia d’olio. È pronto!

Che ne dici della cottura indiretta al barbecue?

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