Scegliere tra barbecue a gas e barbecue a carbonella

Come nel caso di qualsiasi utensile di cucina, la pulizia del barbecue è consigliata dopo ogni utilizzo. La griglia di cottura è ricoperta di grasso, ma anche di residui di cibo che possono attirare gli insetti. Inoltre, la cottura alla griglia libera degli idrocarburi policiclici aromatici che è meglio rimuovere dopo ogni barbecue. Da questo punto di vista la griglia verticale è un'idea geniale!

Sostanzialmente, si raccomandano due tipi di pulizie approfondite:

• una all’inizio della stagione estiva;

• l’altra prima di mettere via il barbecue.

Il barbecue a carbonella deve essere svuotato dopo ogni utilizzo, proprio come il barbecue a gas. La differenza, è che quest’ultimo necessita di una raschiatura e una pulizia molto più laboriose rispetto al barbecue a carbonella dove è sufficiente svuotare il contenitore della cenere e del grasso.

Il barbecue a legna o a carbonella è senza dubbio il barbecue più economico perché è un semplice dispositivo composto solo da 3 elementi:

• i piedi;

• un braciere;

• una griglia.

Il barbecue a gas è provvisto di un dispositivo di accensione sofisticata, di un sistema di controllo della temperatura e di una struttura pensata per accogliere la bombola del gas e facile da spostare. Possono essere aggiunti degli accessori opzionali, come una custodia di protezione.

Vantaggi del barbecue a carbonella

• L’autenticità: il barbecue a carbonella è il vero barbecue.

• Il gusto dei cibi: la cottura alla brace del barbecue a carbonella è riconoscibile tra mille per il suo leggero gusto affumicato.

• La leggerezza: esistono dei piccoli barbecue relativamente leggeri e facilmente trasportabili (anche con braciere in due parti).

• La resistenza alle 4 stagioni: il barbecue in muratura a carbonella ha il vantaggio di resistere alle intemperie e non richiede uno spazio di stoccaggio all’interno nelle stagioni fredde.  

• Un prezzo molto accessibile, contrariamente al barbecue a gas.

Vantaggi del barbecue a gas

• La rapidità: basta aprire il gas per avere delle belle fiamme e cominciare la cottura dei cibi sulla griglia. È immediato.

• Utilizzo facile: una volta acceso, si mette il cibo direttamente sulla griglia mentre con un barbecue a carbonella bisogna preparare a lungo la brace.

• Facilità di spostamento: grazie alle sue ruote, si può spostare ovunque.

• Niente sporco (o poco): niente segni neri sulle mani! Potrebbe essere necessario mettere un piccolo recipiente sul pavimento per raccogliere il grasso in caso ve ne sia troppo.

Che si tratti di un barbecue a gas o a carbonella, gli alimenti devono essere disposti almeno a 10 centimetri dalle braci per evitare di essere carbonizzati. Si sconsiglia perciò di consumare le parti bruciate, potenzialmente cancerogene. Per lo stesso motivo sono raccomandati i barbecue provvisti di un recipiente d'acqua per ridurre i fumi ricchi di benzopirene.

Per preservare la qualità dei cibi ed evitare la carbonizzazione potenzialmente cancerogena, l’utilizzo di una pietra sul barbecue a gas è da privilegiare. Altrimenti, bisogna fare attenzione a girare spesso gli alimenti.

Qual è il carbone migliore? È meglio scegliere la carbonella di legno a grossi pezzi, piuttosto che le cassette di legno o i tralci di vite. Infatti, questi ultimi contengono dei prodotti chimici che rischiano di causare dei problemi respiratori durante la combustione o a causa di deposito sugli alimenti.

Ricorda: i medici raccomandano di non consumare più di due barbecue a settimana.

Per sapere tutto sui barbecue e le cucine segui i consigli dei nostri redattori e scopri le loro guide:

• Come scegliere un barbecue

• Barbecue elettrico o a gas

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