Semi di fagioli azuki - 100 g per la germinazione

I piccoli fagioli rossi azuki (Vigna angularis), a volte chiamati soia rossa, sono comunemente usati nella cucina asiatica, dove sono originari. Contengono circa il 25% di proteine e tutti gli amminoacidi (incluse grandi quantità di lisina), eccetto il triptofano. Sono eccezionalmente ricchi di ferro, calcio e niacina (vitamina B3). I germogli di azuki sono particolarmente raccomandati per le malattie pancreatiche e renali. Sono un'ottima fonte di acido folico (vit. B9).

I fagioli Adzuki hanno un sapore simile ai fagioli mung e possono essere usati in alternativa.

Parametri:

• Ingredienti: Semi di fagioli Adzuki germogliati
• Tempo di germinazione:5-6 giorni
• Tempo di ammollo dei semi:10-12 ore
• Metodo di coltivazione consigliato:sacchetto, barattolo, germogliatore
• Modo di consumo:stufati o crudi

Valori nutrizionali dei germogli

• Vitamine:A, B1, B2, B3, B5, B6, B9
• Minerali: Calcio, ferro, magnesio, zinco, potassio, manganese, fosforo, rame, selenio
• Altro: Fibre, fitosteroli, proteine (25%)

Fonte: kielki.info

Preparazione dei germogli:

Produrre germogli in casa è molto semplice. Seguendo le istruzioni,

i germogli sono pronti da mangiare dopo 3-6 giorni. Il germogliatore permette di coltivare 3 tipi di germogli contemporaneamente.

Un altro metodo per produrre germogli è quello di produrli in un barattolo. Per fare ciò, sciacquare i semi

quindi versarli in un contenitore precedentemente sterilizzato e versarvi sopra acqua tiepida bollita. Lasciate in ammollo per qualche ora, poi scolate l'acqua, sciacquate i semi, coprite il contenitore con una garza, legatela e mettetelo da parte in un luogo caldo (18-22 °C) e soleggiato. Durante questo periodo, sciacquate i germogli con acqua due volte al giorno. I germogli sono pronti per il consumo quando raggiungono una lunghezza di circa 3-5 cm, dopo 3-6 giorni