WSiP - Tecniche di produzione dolciaria: un manuale per pasticceri e tecnologi alimentari

Questo libro di testo è destinato agli studenti che si preparano a diventare tecnici di tecnologia alimentare e pasticceri.

L'autore descrive in modo esaustivo i principi di utilizzo delle attrezzature impiegate nei magazzini di materie prime per la produzione di dolciumi, la selezione di macchinari, dispositivi e piccole attrezzature per la produzione e lo stoccaggio dei prodotti. Il libro di testo tratta anche le problematiche relative alla salute e sicurezza sul lavoro (OHS) e alla sicurezza sul lavoro (PKZ) (interpretazione di disegni tecnici e schemi di macchinari e dispositivi utilizzati nella produzione alimentare, utilizzo di manuali operativi e documentazione tecnologica). Numerose illustrazioni e diagrammi che raffigurano le più recenti attrezzature per la produzione di dolciumi rendono visibili le informazioni fornite.