Preparazione di cibi e bevande Kw. HGT.02 parte 2 v.4

Questo manuale tratta gli argomenti previsti dalla descrizione della qualifica HGT.02. Si concentra sulla presentazione di gruppi di materie prime e dei relativi metodi di lavorazione nella preparazione di prodotti gastronomici e semilavorati. Il metodo didattico scelto dall'autore permette agli studenti di acquisire tutte le informazioni necessarie su una determinata materia prima e sul suo utilizzo in cucina. Alcune ricette selezionate sono fornite alla fine del manuale.
La separazione tra la parte teorica e le esercitazioni pratiche facilita la preparazione degli studenti alle singole parti dell'esame di certificazione professionale.
Il manuale è adattato, sia nel linguaggio che nei contenuti, all'età del lettore. Presenta la terminologia tecnica di base utilizzata nel settore della ristorazione e indica la corretta pronuncia dei termini stranieri. Il manuale contiene un elenco dei termini e dei concetti più importanti del settore in polacco, inglese e tedesco.