Toshihiro Wakui Santoku 18 cm Nashiji Shirogami 2

Ispirato alla tradizione giapponese di eccellenza culinaria, il coltello Santoku è l'equivalente del coltello da chef occidentale, offrendo versatilità in una varietà di compiti in cucina. Il nome "Santoku" si riferisce alle "tre virtù" di affettare, tritare e affettare, sottolineandone la versatilità. La crescente popolarità di questo coltello tra gli chef europei è dovuta alla sua lama larga e alle dimensioni ergonomiche, che offrono comfort e controllo durante l'uso.

Il maestro fabbro Toshihiro Wakui, che ha maturato esperienza presso la rinomata officina Yoshikane Hamono, ora modella l'acciaio con il proprio nome a Sanjo. Le sue creazioni, un tempo tenute segrete, stanno ora ottenendo riconoscimenti in tutto il mondo. Le lame dei coltelli Wakui, forgiate in acciaio White 2, sono eccezionalmente affilate e resistenti, offrendo all'utente un taglio senza sforzo.

Il metodo SAN-MAI utilizzato nella produzione di questi coltelli combina un'anima in acciaio Shirogami #2 duro con strati esterni di acciaio inossidabile morbido, offrendo un equilibrio tra flessibilità e resistenza.

Dopo il processo di trattamento termico, la lama raggiunge un'impressionante durezza di 63-64 HRC, a testimonianza della sua magistrale lavorazione artigianale. L'estetica del motivo Nashiji sulla lama non è solo decorativa ma anche pratica, contribuendo a ridurre l'adesione del cibo alla lama.

Il manico ottagonale in stile "WA", realizzato in legno di magnolia chiaro, è progettato per offrire comfort e stabilità sia agli utenti destrorsi che mancini. Combinando metodi di produzione tradizionali con un design moderno, i coltelli Wakui sono considerati tra i prodotti più innovativi e promettenti nel settore dei coltelli da cucina, offrendo agli utenti non solo funzionalità ma anche uno stile unico.