Tecnologia gastronomica con...Qual.HGT.02. Parte 2

Questo noto e apprezzato manuale, adattato al programma di studi del 2019, tratta in modo approfondito i processi di preparazione di torte, zuppe, salse e antipasti caldi e freddi. Descrive inoltre i tipi di carne e il loro utilizzo in gastronomia. Presenta i principi di preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche. Permette di familiarizzare con le caratteristiche delle cucine di diverse regioni della Polonia e di altri paesi. Numerosi disegni e fotografie facilitano la comprensione dei contenuti trattati. La pubblicazione è ricca di ricette interessanti.
Il manuale è adattato nel linguaggio e nei contenuti all'età del lettore. Contiene la terminologia tecnica chiave utilizzata nel settore della ristorazione, con l'indicazione della corretta pronuncia dei termini stranieri.
Un testo indispensabile per la preparazione all'esame professionale! Le informazioni teoriche sono supportate da numerosi esempi, esercizi e illustrazioni che mostrano l'applicazione pratica delle conoscenze.