Gancio da macelleria inox professionale Svanera mm 250x15 una punta

Gancio da macelleria inox professionale Svanera mm 250x15 una punta Acciaio inox, mm 250x15, una punta, uso professionale macelleria. Il gancio da macelleria è l'accessorio professionale dedicato alla sospensione delle carni durante le fasi di frollatura, sgocciolamento, taglio e stoccaggio in cella frigorifera, pensato per il laboratorio di macelleria dove igiene HACCP e organizzazione dello spazio di lavoro scandiscono ogni fase della lavorazione della carne. Il gancio macelleria in acciaio inox da mm 250x15 nella versione a una punta è il formato dedicato alla sospensione di pezzi di media pezzatura come mezzene di suino, quarti di agnello, cosciotti, spalle, capocolli e tagli di lavorazione destinati alla porzionatura successiva. La lunghezza da mm 250 offre spazio sufficiente tra la carne appesa e il rack o la barra di sospensione, agevolando l'aereazione durante la fase di frollatura e riducendo il rischio di contatto tra pezzi adiacenti che comprometterebbe l'igiene del processo. Lo spessore da mm 15 garantisce la solidità necessaria per sostenere il peso delle porzioni tipiche della macelleria senza rischi di deformazione o rotture durante la sospensione prolungata. La punta singola permette l'infilzatura precisa nel punto scelto dal macellaio, generalmente in prossimità del tendine o della parte cartilaginea più resistente che mantiene la carne sospesa senza strappi durante la maturazione. La costruzione in acciaio inox risponde alle normative HACCP del settore alimentare, garantendo superfici non porose che non trattengono batteri e residui di lavorazione, resistenza alla corrosione da parte dei succhi della carne e dei detergenti sanificanti utilizzati nelle celle frigorifere, e resistenza ai cicli intensivi di lavaggio ad alta temperatura del laboratorio professionale. Il gancio trova impiego naturale nel laboratorio della macelleria per la frollatura delle carni fresche, nel banco della gastronomia specializzata per la presentazione dei salumi e prosciutti crudi in stagionatura, nelle celle frigorifere di ristoranti e agriturismi che lavorano carne di produzione propria, e nei laboratori di produzione degli insaccati che richiedono sospensione prolungata durante l'asciugatura. Pulizia con detergenti sanificanti approvati per il settore alimentare; risciacquo accurato e asciugatura completa prima del riutilizzo. Lo spessore da mm 15 garantisce la solidità necessaria per sostenere le porzioni della macelleria senza deformazioni durante la sospensione prolungata. La costruzione in acciaio inox risponde alle normative HACCP con superfici non porose che agevolano la sanificazione del laboratorio. Gancio da macelleria inox professionale Svanera mm 250x15 una punta Gancio mm 250 per frollatura e sospensione carni in cella Gancio macelleria acciaio inox una punta professionale