Colino conico a rete professionale inox Svanera cm 20

Il colino conico a rete professionale in acciaio inox è pensato per il filtraggio fine di fondi, salse, brodi e vellutate nella cucina di ristorazione, dove la qualità della base determina il risultato finale del piatto. Il colino conico da cm 20 in acciaio inox lavora con efficacia sui volumi tipici della brigata, dalla preparazione dei fondi bruni al passaggio delle creme prima del servizio. La forma a cono convoglia il liquido verso la punta e permette di raccogliere l'estratto in caraffe, bricchi o pentole di servizio senza dispersioni sul piano di lavoro. La rete fitta trattiene bucce, semi, aromi e residui solidi, restituendo una salsa lucida e omogenea pronta per l'impiattamento o per il mantenimento in bagnomaria. Il chinoise trova impiego nella preparazione di consommé, jus di cottura, coulis di frutta e riduzioni, oltre che nella filtrazione degli infusi e delle basi per gelateria. Il diametro da cm 20 offre una capacità di filtraggio adeguata al servizio, compatibile con casseruole e pentole di media portata, e resta maneggevole anche in mani singole grazie al bilanciamento tra imboccatura e manico. La rigidità dell'acciaio inox garantisce tenuta della forma anche sotto la pressione del mestolo o del pestello utilizzati per accelerare il passaggio dei liquidi più densi. La superficie liscia della struttura non trattiene odori tra una preparazione e l'altra, un aspetto rilevante per chi lavora contemporaneamente su basi salate e dolci nella stessa postazione. Compatibile con lavaggio in lavastoviglie professionale, richiede risciacquo accurato della rete per rimuovere i residui più fini ed evitare abrasivi che ne comprometterebbero la maglia, con asciugatura immediata per prevenire aloni. Il diametro da cm 20 lavora agevolmente su casseruole e pentole di media portata, coprendo le esigenze di filtraggio della brigata durante il servizio. La tenuta della rete in acciaio inox resta costante nel tempo anche sotto la pressione del mestolo, senza deformazioni della struttura conica. Colino conico professionale Svanera cm 20 per cucina Chinoise a rete fine per fondi salse e brodi ristorazione Colino conico acciaio inox diametro cm 20 per filtraggio