Set Morihei Hishiboshi Hi 500 e 1000 + supporto per pietra Naniwa

Le pietre Morihei Hishiboshi Hi utilizzano una miscela di legante sintetico con l'aggiunta di un materiale ispirato alle pietre naturali JNAT. La struttura abrasiva garantisce un'aggressività di taglio controllata mantenendo al contempo un feedback chiaro durante l'utilizzo. Il modello Hi 500 funge da pietra di riparazione e modella la geometria del filo, mentre l'Hi 1000 è responsabile della stabilizzazione della lama e del raggiungimento di un'affilatura di lavoro uniforme.

In entrambi i casi, durante l'affilatura si crea una sospensione abrasiva che contribuisce all'uniformità e all'efficienza del processo. Entrambe le pietre sono Splash & Go, ovvero pronte all'uso dopo essere state inumidite con acqua, senza bisogno di un ammollo prolungato. Lo spessore di 25 mm si traduce in una maggiore durata rispetto a molte pietre ad acqua standard e il tasso di usura rimane stabile con un uso regolare. La natura abrasiva è più morbida e controllata rispetto alle pietre con un legante puramente sintetico e altamente aggressivo. Il manico Naniwa stabilizza la pietra durante l'affilatura tramite un sistema di pressione meccanica e superfici antiscivolo in gomma. Il design limita il movimento della pietra sul piano di lavoro, migliorando la ripetibilità dell'angolo di affilatura. La regolazione della lunghezza consente l'utilizzo di pietre fino a 22 cm di lunghezza. Gli elementi in acciaio richiedono un'asciugatura dopo l'uso per prevenire la corrosione e il meccanismo di regolazione può essere periodicamente sottoposto a manutenzione con olio tecnico.

Il set è pensato per gli utenti che lavorano con coltelli da cucina che necessitano di affilatura regolare e controllo della geometria del filo, in particolare quelli realizzati in acciaio al carbonio e per utensili, dove la prevedibilità del processo e un feedback tangibile sul materiale sono importanti.