Set Morihei Hishiboshi Hi 12000 + Guida per l'affilatura Nika

Il set Morihei Hishiboshi Hi 12000 con guida Nika è progettato per la lucidatura finale del filo della lama dei coltelli da cucina e per ottenere la massima levigatezza. La grana #12000 rappresenta la fase finale del processo di affilatura, utilizzata dopo le pietre #6000 o #8000, quando l'obiettivo è raggiungere un'affilatura molto elevata e una finitura estetica e controllata della superficie di taglio.

La pietra fa parte della serie Morihei Hishiboshi Hi, sviluppata per replicare le caratteristiche delle pietre naturali giapponesi JNAT. L'aggiunta di un materiale naturale influenza il comportamento della pietra, fornendo un feedback chiaro ma delicato e favorendo la creazione di una sospensione abrasiva a grana fine. La pasta abrasiva gioca un ruolo chiave nella fase di lucidatura finale, consentendo un controllo preciso del contatto della lama con la superficie di lavoro.

La grana #12000 consente un livello molto elevato di levigatezza del filo e una sottile lucentezza. La finitura Kasumi è particolarmente evidente sulle lame laminate, dove il contrasto tra lo strato di acciaio duro e il ferro morbido viene sottilmente accentuato. La pietra rimuove le irregolarità microscopiche senza abrasione aggressiva, mantenendo una geometria del filo stabile.

Questo modello funziona con il sistema "Splash & Go", il che significa che è pronto all'uso dopo averlo inumidito con acqua, senza bisogno di un lungo periodo di ammollo. Per ottimizzare le prestazioni, si consiglia di spianare delicatamente la superficie con Nagura o una piastra di livellamento. La pasta abrasiva non viene rimossa durante l'utilizzo, poiché contiene particelle abrasive attive responsabili dell'effetto lucidante. La pietra è caratterizzata da uno spessore maggiore di 25 mm, che si traduce in un'elevata durata e un'usura stabile per un lungo periodo di utilizzo.

La guida Nika montata sul dorso del coltello stabilizza l'angolo di affilatura, supporta il controllo del movimento e aumenta la precisione dell'affilatura con grane molto fini. L'elemento a contatto con la pietra è protetto da un rivestimento ceramico che ne migliora la durata e la fluidità di funzionamento.

Questo set è progettato per la fase finale dell'affilatura, dove precisione, controllo e qualità della finitura della superficie di taglio sono fondamentali.