Salute e sicurezza nel settore della ristorazione WSiP

Questo manuale illustra le normative legali in materia di salute e sicurezza sul lavoro. Presenta gli aspetti fisiologici del lavoro. Descrive in modo approfondito i rischi associati al lavoro nel settore della ristorazione. Esamina la nocività di specifici gruppi di microrganismi. Presenta i principi del primo soccorso. Tratta in dettaglio la sicurezza alimentare, inclusa una descrizione approfondita delle minacce biologiche. Presenta i principi di organizzazione delle postazioni di lavoro e la disposizione spaziale di una struttura di ristorazione. Illustra i principi di igiene durante l'intero processo tecnologico in una struttura di ristorazione. La pubblicazione sottolinea inoltre le norme antincendio e un approccio ecocompatibile nelle attività di ristorazione.