Una raccolta di compiti sulla gastronomia WSiP

Questa raccolta di esercizi permette di esercitarsi nel calcolo di tutti gli elementi che un cuoco, un tecnico della ristorazione o un altro professionista del settore si troverà ad affrontare. Gli esercizi sono organizzati in quattro capitoli. Il primo riguarda il calcolo del valore nutrizionale e del contenuto dei singoli ingredienti alimentari; il secondo mette alla prova le competenze nella preparazione di cibi e bevande; il terzo verifica la conoscenza dell'organizzazione di ricevimenti e dell'allestimento di sale per banchetti; e il capitolo finale si concentra sulla contabilità finanziaria. Gli esercizi sono generalmente più complessi di quelli presenti nella sezione di prova dell'esame di qualificazione professionale, il che li rende un eccellente strumento di formazione per gli studenti. Il libro di testo è adatto all'età degli studenti per linguaggio e contenuti. Include la terminologia tecnica di base utilizzata nel settore della ristorazione.