Quaderno di gastronomia. HGT.02. Parte 2

La seconda parte del quaderno GASTRONomics è correlata al libro di testo "Gastronomia, Tecnologia e Scienza delle Materie Prime". La pubblicazione contiene esercizi che trattano la valutazione della qualità degli alimenti, la gestione della qualità e della sicurezza nella produzione di ristorazione, il processo produttivo e le problematiche relative a spezie, grassi, verdure, frutta, latticini, uova e cereali.

Viene posta una notevole enfasi sulla comprensione dei processi che avvengono durante la trasformazione degli alimenti, sul riconoscimento delle singole materie prime e il quaderno incoraggia gli studenti a ricercare autonomamente la conoscenza. La pubblicazione è ricca di esercizi come: selezionare il termine corretto per completare una frase, abbinare nomi e/o illustrazioni corretti, valutare la veridicità di una frase e la sua possibile correzione, completare un testo con o senza suggerimenti e cruciverba. La pubblicazione include anche attività aperte progettate per stimolare la creatività.

Il quaderno di esercizi contiene oltre 300 foto, alcune delle quali sono anche dotate di codici QR, in modo che possano essere visualizzate da vicino, ad esempio, su un dispositivo mobile. Sotto i codici QR sono inoltre incorporati dei video per migliorare l'apprendimento. Dopo aver completato ogni sezione, viene fornito un riepilogo, che include un diagramma e/o un gioco di memoria. Tutte le carte dei singoli giochi presenti nel quaderno di esercizi possono essere combinate in un unico grande gioco.