Principi di nutrizione umana w.2013 WSiP

Un manuale per la formazione di tecnici della nutrizione e della ristorazione, che copre la Parte 1 della qualifica T.15 (Pianificazione e valutazione nutrizionale). Presenta le conoscenze e insegna le competenze necessarie per creare una dieta su misura per le esigenze di diversi gruppi di popolazione, i principi della pianificazione dei pasti e l'organizzazione dei pasti, inclusa la nutrizione dietetica alla luce del nuovo sistema alimentare. Le conoscenze teoriche sono supportate da numerosi esempi, esercizi e illustrazioni a colori che dimostrano l'applicazione pratica.