Organizzazione dei servizi di nutrizione e ristorazione TG.16 parte 2 viaggio

Il manuale tratta argomenti relativi alla sicurezza alimentare e ai sistemi di gestione nel settore della ristorazione e presenta ricette gastronomiche e la loro storia. Dedica ampio spazio alla spiegazione degli appalti pubblici nella ristorazione collettiva e descrive in modo esaustivo le condizioni ottimali di conservazione degli alimenti. Fornisce spunti sui metodi di gestione delle strutture di ristorazione, inclusi il calcolo dei margini, la promozione dei servizi di ristorazione e il calcolo dei costi del servizio. Inoltre, la pubblicazione affronta questioni relative al servizio clienti e alla preparazione delle aree di servizio. Il manuale è adattato nel linguaggio e nei contenuti all'età del lettore. Presenta la terminologia scientifica chiave utilizzata nella scienza della nutrizione e indica la corretta pronuncia dei termini in lingua straniera. Include anche un elenco di termini e concetti chiave del settore, con traduzioni in inglese e tedesco.