Organizzazione dei servizi di nutrizione e gastronomia.Qual.HGT.12.parte 1

Esperti di nutrizione e stile di vita sano presentano un'analisi approfondita dei nutrienti, insieme a standard e raccomandazioni per il loro consumo. Si concentrano sulle problematiche di salute, discutendo diverse diete che proteggono dalle malattie, nonché le tendenze alimentari che possono aumentare il rischio di malattie. Gli autori utilizzano i dati più recenti per presentarli agli studenti sotto forma di numerose tabelle. La pubblicazione include l'ultima versione della piramide alimentare.
Degna di nota è la trattazione approfondita del programma Wikt e gli esercizi progettati specificamente per la versione demo di questo programma, che consentono agli studenti di esercitarsi con il software specializzato utilizzato dai dietologi.
Il glossario dei termini è stato ampliato, con traduzioni in inglese
e tedesco, e una novità assoluta: la traduzione di frasi di base in entrambe le lingue. Alla fine del manuale, è presente una tabella che elenca i valori nutrizionali dei singoli ingredienti.
Un altro punto di forza del manuale sono le numerose domande e istruzioni alla fine di ogni capitolo, che non solo mettono alla prova le conoscenze, ma incoraggiano anche l'attività, il lavoro autonomo e l'analisi critica del proprio stile di vita. Il manuale è un'ottima guida per mantenersi in buona salute, e anche se si sceglie uno stile alimentare diverso per vari motivi, vale la pena familiarizzare con i principi nutrizionali di base raccomandati per sapere come apportare saggiamente delle modifiche e cosa evitare.