Organizzazione dei servizi di nutrizione e gastronomia TG.16 parte 1 viaggio

Autori noti e apprezzati introducono ancora una volta gli studenti ai segreti del mantenimento della salute attraverso una dieta e uno stile di vita corretti. Il libro di testo affronta i principi della nutrizione umana, in particolare il valore nutrizionale dei singoli componenti degli alimenti, nonché gli standard e le raccomandazioni dei dietologi. Particolare attenzione è posta alla prevenzione delle malattie non trasmissibili, comprese quelle legate all'alimentazione. La pubblicazione include le ultime piramidi alimentari, pubblicate nel 2017.
Gli autori affrontano anche argomenti relativi all'igiene e alla sicurezza alimentare. Non esitano a commentare le attuali tendenze nutrizionali, rendendo il libro una guida aggiornata per uno stile di vita sano.
Il libro di testo contiene numerose domande e istruzioni che consentono agli studenti di mettere alla prova le proprie conoscenze e li spingono a ricercare attivamente informazioni, e talvolta a esaminare criticamente le proprie abitudini alimentari.
Alla fine della pubblicazione è presente una tabella con i valori nutrizionali dei singoli ingredienti.
Questo manuale è adattato nel linguaggio e nei contenuti all'età del lettore. Presenta la terminologia scientifica chiave utilizzata nella scienza della nutrizione, con l'indicazione della pronuncia corretta per i termini stranieri. Include anche un elenco di termini e concetti chiave del settore con traduzioni in inglese
e tedesco.