Miyagoshi Ajisai Set 1200 + Guida per l'affilatura Nika

Il set Miyagoshi Ajisai 1200 con guida Nika è progettato per l'affilatura regolare di coltelli e utensili in acciaio e per il mantenimento preciso dell'affilatura di lavoro. La pietra opera nella gamma superiore delle grane medie, combinando un efficace rinnovamento del filo tagliente con una finitura superficiale della lama più strutturata.

La Miyagoshi Ajisai 1200 proviene dalla fabbrica Miyagoshi Seito di Kyoto, specializzata nella produzione di pietre abrasive per affilatura manuale. Viene prodotta mediante un processo di vetrificazione e cotta per circa 36 ore a una temperatura prossima ai 1300 °C. La struttura risultante è caratterizzata da elevata durezza, stabilità dimensionale e bassa usura durante l'uso.

La grana #1200 e una granulometria di circa 9,5 micron consentono un'abrasività del materiale precisa ed efficace. Questa pietra è adatta per l'affilatura quotidiana di coltelli ben tenuti, come fase finale di un sistema di affilatura semplificato e per preparare la lama alla successiva rifinitura con grane 3000 e superiori. Funziona efficacemente con acciai al carbonio e inossidabili.

La guida Nika, montata sul dorso del coltello, stabilizza l'angolo della lama rispetto alla superficie della pietra, consentendo un angolo di affilatura costante durante l'uso. L'elemento di contatto rivestito in ceramica riduce l'attrito e protegge sia la lama che la pietra dall'usura eccessiva.

Questo set è progettato per gli utenti che necessitano di un'affilatura precisa e quotidiana, in particolare per coloro che lavorano con coltelli da cucina e lame che richiedono un'affilatura regolare con lucidatura limitata.