Manuale del servizio ai camerieri - Parte 1 REA

Questo manuale, basato sul nuovo programma di studi di base, è pensato per la formazione dei camerieri nell'ambito della qualifica T.9.2 (Servizio al Cliente). Tratta argomenti quali: la postazione di lavoro e i sistemi di servizio del cameriere; le predisposizioni e le competenze necessarie per svolgere la professione di cameriere; le attività di servizio al cliente; lo sviluppo del menu; la consulenza ai clienti sulla scelta di cibi e bevande; la presa e la registrazione delle ordinazioni; l'apparecchiatura della tavola; e la selezione di elettrodomestici, biancheria, stoviglie e attrezzature di servizio per la somministrazione di cibi e bevande. I contenuti teorici sono supportati da numerosi esempi e illustrazioni.