Lievito distillato Alcotec 48 Turbo Pure

Lievito puro per distilleria Alcotec 48 Turbo

Alcotec 48 è un lievito per distilleria di alta qualità, perfetto per la fermentazione di miscele di zucchero.

Con il ceppo che consigliamo, otterrete una miscela con una gradazione alcolica fino al 20%.

Alcotec 48 è il cosiddetto lievito Turbo.

La fermentazione con questo lievito è molto turbolenta.

È anche un lievito puro, il che significa che otterrete un lievito zuccherino limpido con un sapore delicato.

Usare il lievito è molto semplice.

Non è necessario aggiungere nutrienti o vitamine.

Tutti gli ingredienti necessari sono già nella confezione.

Come usare il lievito puro Alcotec 48 Turbo?

1. Sciogliere 6-8 kg di zucchero in 20-25 L di acqua tiepida.
2. Aspettare che la soluzione si raffreddi a 25-30 °C e aggiungere il lievito.
3. Mescolare energicamente per circa un minuto.
4. La confezione contiene già vitamine, minerali e nutrienti, quindi non è consigliabile utilizzare ulteriori nutrienti.
5. Se si fermenta in una damigiana, non chiudere il recipiente con un tappo di sughero e, nel caso di un fermentatore, non premere il coperchio. La fermentazione è turbolenta e l'eccesso di CO2 deve fuoriuscire.
6. Per lo stesso motivo, il contenitore deve fornire spazio sufficiente. Fermentare una cotta di 25 L in un contenitore con una capacità di almeno 30 L.
7. Cercare di mantenere la temperatura del liquido tra 20 e 30 °C. Le condizioni ottimali sono 25 °C. A temperature troppo elevate (superiori a 35 °C), il lievito smetterà di funzionare.
8. Più bassa è la temperatura, più lunga sarà la fermentazione.

Le confezioni Alcotec 48 Turbo Pure possono essere combinate per fermentare lotti più grandi.

Aggiungere il doppio della quantità di acqua e zucchero per ogni confezione di lievito successiva:

• 1 confezione di lievito per una cotta da 20-25 L con 6 kg di zucchero
• 2 confezioni di lievito per una cotta da 50 L con 12 kg di zucchero
• 3 confezioni di lievito per una cotta da 75 L con 18 kg di zucchero

La fermentazione di lotti più grandi richiede circa 7 giorni e la gradazione alcolica risultante è del 14%.