Le stagioni in un piatto

La migliore alternativa al cibo odierno altamente trasformato e quindi malsano acquistato nei supermercati è la cucina casalinga semplice e collaudata. Questo è particolarmente vero per la cucina tradizionale, dove i piatti si basano su antiche ricette tramandate di generazione in generazione, utilizzando ingredienti provenienti principalmente da coltivazioni domestiche, orti e frutteti, e da produttori locali.
Un indubbio punto di forza del libro di Krystyna Gierszewska, Seasons on a Plate, è la sua rappresentazione delle interrelazioni tra religione, natura e tradizione, soprattutto culinarie. Questa intera festa per il palato, che è la descrizione più sintetica della successiva pubblicazione dell'autrice (Traditional Flavors of Kociewia 2007, Olde Flavors of Kociewia 2010), è stata servita a una tavola imbandita per celebrare festività religiose e popolari, nonché feste di famiglia e incontri sociali. Un'interessante aggiunta a questo insolito manuale culinario sono i ricordi personali e le note sulla storia e le origini di alcuni piatti.
Il libro è nato dalla passione e dal desiderio di preservare i sapori e gli aromi della mia terra d'origine. E quella terra è Kociewie, un'incantevole regione della Pomerania la cui cucina è indissolubilmente legata alla vita e alla storia dei suoi abitanti. Le stagioni in un piatto ci permettono di comprendere e assaporare meglio questa regione.