Set 3 Coltelli Lagostina Ice Force in Acciaio Inox

Ice Force è la tecnologia con cui Lagostina forgia queste lame: dopo la tempra tradizionale l'acciaio viene raffreddato con un trattamento criogenico a -120 gradi. Il freddo estremo completa la trasformazione della struttura del metallo e ne aumenta durezza e resistenza alla corrosione — con il risultato che il filo dura fino a due volte più a lungo rispetto alle altre gamme Lagostina in acciaio inox.

L'acciaio è inox di produzione tedesca, quello che la coltelleria europea usa da sempre per il rapporto fra durezza e facilità di riaffilatura. L'impugnatura ha un disegno moderno, pensata per una presa confortevole anche in un uso prolungato.

Tre coltelli sono la dotazione minima di una cucina, e sono i tre giusti: uno spelucchino da 9 centimetri per pulire frutta e verdura e per i lavori di precisione, un coltello multiuso da 11 centimetri per il taglio quotidiano, un coltello da chef da 15 centimetri per la carne, il pesce e tutto ciò che richiede una lama lunga.

La progressione delle tre lunghezze non è casuale: ogni lama fa bene quello per cui è dimensionata, e usare lo spelucchino per affettare o il coltello da chef per pelare è il modo più rapido per rovinare il filo e per farsi male. Con questi tre pezzi si coprono quasi tutte le preparazioni domestiche.

La tempra criogenica a -120 gradi è ciò che tiene il filo su lame che lavorano tutti i giorni: su un coltello da cucina, a differenza di uno da tavola, la tenuta del filo è il parametro che si nota per primo. Lagostina dichiara dieci anni di garanzia.