Kanetsugu Ibrido Wa Bocho Yanagiba 27 cm

Il coltello da cucina Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba da 270 mm è uno strumento indispensabile per ogni appassionato di sushi. La sua caratteristica distintiva è la lama stretta e lunga, affilata tradizionalmente su un lato, che lo rende perfetto per affettare e tagliare a cubetti con precisione. Questo coltello è stato creato principalmente per la preparazione di sushi e sashimi.

Il design di questi eccezionali nuovi coltelli Kanetsugu Hybrid Wa Bocho si basa su due principi fondamentali: stile e praticità. Ogni lama è forgiata in resistente acciaio inossidabile al molibdeno-vanadio ad alto tenore di carbonio con una durezza di HRC 57-59. I loro eleganti manici ottagonali sono realizzati con materiali moderni, garantendo una presa sicura e confortevole.

I coltelli Yanagiba sono utilizzati principalmente per affettare filetti di pesce per sashimi e sushi, ma sono anche eccellenti per sfilettare pesci di piccole e medie dimensioni e per spellare. La lama stretta e l'angolo relativamente affilato della lama Yanagiba riducono significativamente lo sforzo necessario per tagliare gli ingredienti. La lama lunga permette di tagliare il pesce con un unico movimento fluido.

Grazie alla corretta tecnica di taglio, allo speciale profilo della lama e ai bordi affilati, i coltelli Yanagiba consentono una preparazione perfetta del pesce. Questo è particolarmente importante nei piatti in cui il pesce viene consumato crudo, poiché aiuta a preservarne il sapore e la consistenza originali.