Il servizio clienti in gastronomia. Qual. T.15.3 ćw REA-WSiP

La pubblicazione contiene compiti ed esercizi correlati al manuale dei servizi di ristorazione, il cui scopo è quello di sistematizzare e consolidare le conoscenze e le competenze incluse nella terza parte della qualifica T.15 (Pianificazione ed esecuzione di servizi di ristorazione).
Gli esercizi riguardano argomenti quali: la gestione di esercizi di ristorazione, il marketing e la pianificazione dei servizi di ristorazione, la promozione dei servizi di ristorazione, i costi dei servizi di ristorazione, le attrezzature per il servizio ai clienti, la preparazione del personale e della sala per il servizio ai clienti, l'accoglienza dei clienti in un ristorante, le metodologie di servizio al cliente, la pianificazione e l'organizzazione di ricevimenti speciali, ricevimenti in piedi e a buffet, ricevimenti con posti a sedere, ricevimenti misti e buffet con posti a sedere, la pianificazione e l'organizzazione di corsi di formazione, conferenze ed eventi di ristorazione, la pianificazione e l'organizzazione di ricevimenti diplomatici, le norme di salute e sicurezza in un esercizio di ristorazione.