Cittadini ebrei di Cracovia Vol. 3 Cucina e cultura

EMG Publishing è orgogliosa di presentare Cucina e Cultura, il terzo volume del quaderno di lettura della collana Cittadini ebrei di Cracovia. I testi del quaderno sono bilingue: polacco e inglese.
Lo scopo di questa pubblicazione non è quello di presentare la cosiddetta cucina ebraica. Le ricette presentate sono una selezione simbolica di ricette scritte da residenti di Cracovia di origine ebraica prima della guerra, la maggior parte dei quali non religiosi. Questi appunti privati sono più che semplici consigli di cucina; sono diventati anche un pretesto per biografie e uno sfondo per un frammento di vita di quello che un tempo rappresentava un quarto della popolazione di Cracovia.
Questo quadro sarebbe troppo scarno senza mostrare i ristoranti e i caffè gestiti dai cittadini ebrei della nostra città. Il quaderno include foto e informazioni su questi esercizi, e le biografie forniscono informazioni frammentarie sulla vita nella Cracovia prebellica, sulla storia di luoghi che non esistono più, sulla tragedia della guerra e sugli eventi successivi. Durante la ricerca, è emerso che molte famiglie di ristoratori erano coinvolte nello sviluppo dello sport a Cracovia e in Polonia, quindi anche questo aspetto è stato incluso nella pubblicazione.
La pubblicazione è presentata sotto forma di quaderno di lettura. Chi desidera approfondire l'argomento è invitato a consultare la bibliografia e ad aggiungere le informazioni trovate nelle pagine libere. È inoltre possibile annotare le proprie ricette o suggerimenti per migliorare quelle proposte.