DE BUYER 6241.20 Prima Matera Pentola Bassa in Rame e Acciaio Inox 20 cm per Induzione colore Rame

Codice: DB6241-20 Marca: DE BUYER.

La Padella De Buyer Prima Matera in rame da 20 cm, codice 6241.20, è una pentola bassa realizzata artigianalmente in Francia, pensata per chi cerca una cottura precisa e controllata sia in cucina domestica che professionale.

De Buyer Prima Matera — Pentola Bassa in Rame e Acciaio Inox

Design e materiali

La De Buyer Prima Matera da 20 cm si distingue per una costruzione a doppio strato che unisce due materiali con caratteristiche complementari. Lesterno è composto per il 90% da rame puro, con uno spessore di 2 mm, che conferisce alla pentola la sua caratteristica colorazione ramata e la finitura lucidata a specchio che valorizza lestetica anche in tavola o in una cucina a vista. Linterno è rivestito in acciaio inossidabile AISI 304, che rappresenta il restante 10% della composizione: una superficie liscia, sicura per il contatto alimentare e resistente agli acidi naturalmente presenti negli alimenti, che elimina la necessità di stagnatura periodica tipica delle pentole in rame tradizionale.

Il diametro della pentola è di 20 cm, con unaltezza di 10,5 cm e una capacità di circa 1,71,8 litri. Il peso è di 1,93 kg, una misura che riflette la solidità della costruzione senza compromettere la maneggevolezza durante luso quotidiano. Le pareti sono diritte e il bordo basso favorisce una buona evaporazione dei liquidi e la caramellizzazione dei succhi di cottura, caratteristiche particolarmente apprezzate nelle preparazioni di salse e brasati.

I due manici rivettati in acciaio inox fuso garantiscono una presa salda e stabile, con una fissazione meccanica che non si allenta nel tempo. La rivettatura è visibile sia allinterno che allesterno, a conferma di una costruzione robusta e duratura. Il colore rame dellesterno, con la sua finitura lucida a specchio, mantiene un aspetto curato nel tempo se trattato con la pasta lucidante specifica per rame. Ogni pezzo della linea Prima Matera è prodotto a mano in Francia, nel rispetto di una tradizione manifatturiera che De Buyer porta avanti da quasi due secoli.

Prestazioni e funzionalità

La pentola bassa De Buyer Prima Matera in rame da 20 cm offre prestazioni termiche di riferimento per chi vuole un controllo preciso della cottura. Il rame è uno dei materiali con la più alta conducibilità termica disponibili in cucina: con uno spessore di 2 mm di rame puro al 90%, il calore si distribuisce in modo uniforme su tutta la superficie del fondo e delle pareti, eliminando i punti caldi che possono bruciare gli alimenti. Questo si traduce in cotture più omogenee, tempi di risposta rapidi alle variazioni di fiamma e un controllo preciso delle temperature, fondamentale per preparazioni delicate come salse, riduzioni e brasati.

La capacità di 1,71,8 litri la rende adatta a porzioni individuali o per due persone, ideale per riscaldare brodi, preparare salse o cuocere verdure a fuoco lento. Il fondo è dotato di una base magnetica in ferro che rende questa pentola compatibile con tutti i tipi di piani cottura, inclusa linduzione — una caratteristica non comune nelle pentole in rame tradizionale, che normalmente non funzionano su piani a induzione. Questa compatibilità amplia notevolmente le possibilità duso, rendendola adatta a qualsiasi configurazione di cucina.

Linterno in acciaio inox AISI 304 garantisce un contatto alimentare sicuro e non reattivo: a differenza del rame nudo, non rilascia tracce metalliche negli alimenti acidi come pomodoro, agrumi o aceto. La pentola è inoltre compatibile con luso in forno, offrendo la possibilità di iniziare una cottura sul piano e completarla in forno senza cambiare recipiente. Il codice produttore 6241.20 identifica specificamente la versione da 20 cm della linea Prima Matera, distinguendola dalle altre misure disponibili nella stessa serie.

La manutenzione è semplice: linterno in acciaio inox si pulisce facilmente a mano con acqua e detergente neutro, mentre lesterno in rame si mantiene lucido con luso di una pasta lucidante specifica per rame, che preserva la finitura a specchio nel tempo.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare la De Buyer Prima Matera in cucina significa avere un controllo sulla cottura che pochi altri materiali possono offrire. Il rame risponde quasi istantaneamente alle variazioni di calore: abbassando la fiamma, la temperatura della pentola scende rapidamente, evitando che le preparazioni delicate continuino a cuocere per inerzia termica. Questo è particolarmente utile nella preparazione di salse che richiedono una riduzione graduale, o nella cottura di alimenti che bruciano facilmente a temperature elevate.

Con una capacità di 1,71,8 litri e un diametro di 20 cm, questa pentola si adatta perfettamente alla preparazione di porzioni per uno o due commensali, rendendola uno strumento quotidiano per chi cucina in modo regolare. Le pareti diritte e il bordo basso facilitano la riduzione dei liquidi: levaporazione avviene in modo controllato, concentrando i sapori senza disperdere il calore lateralmente.

La compatibilità con i piani a induzione — garantita dal fondo magnetico in ferro integrato — significa che non è necessario rinunciare a questa pentola se si dispone di un piano cottura moderno. La stessa pentola funziona su gas, elettrico, vetroceramica e induzione, adattandosi a qualsiasi cucina senza necessità di acquistare strumenti diversi per piani diversi.

Il peso di 1,93 kg assicura stabilità sul piano cottura durante la preparazione, mentre i manici rivettati in acciaio inox fuso offrono una presa sicura anche quando la pentola è calda. La produzione artigianale in Francia, con materiali selezionati e lavorazione manuale, si riflette in una costruzione che mantiene le sue caratteristiche nel tempo, a condizione di seguire le semplici indicazioni di manutenzione: lavaggio a mano e lucidatura periodica dellesterno in rame. Per chi ama cucinare con attenzione ai dettagli e ai risultati nel piatto, questa pentola offre un livello di precisione termica difficile da ottenere con materiali alternativi.

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