Cucinare per nerd

Un appassionato di cucina curioso non si accontenterà di riprodurre semplicemente ricette già pronte prese dal blog di qualcun altro. Approfondirà, rifletterà e sperimenterà. Forse si lascerà guidare dall'intuito, oppure cercherà di ottenere una sorprendente combinazione di sapori e aromi. Questo approccio alla cucina la trasforma in un luogo straordinario, dove la scienza si fonde armoniosamente con l'arte, il piacere con la salute e i dettagli delle singole ricette acquisiscono un significato speciale. Che vogliate preparare dei semplici pancake o un piatto squisito che delizierà i vostri ospiti, scegliete una sottile combinazione di fisica e chimica con un tocco di improvvisazione artistica!
Questo libro è la seconda edizione, ampliata e aggiornata, della guida alla cucina per appassionati. Troverete una ricchezza di informazioni utili, ispirazione e curiosità sorprendenti. Ogni capitolo include ricette, esperimenti suggeriti e spunti direttamente da ricercatori, scienziati e chef di alto livello. Imparerete quali processi avvengono a diverse temperature di cottura, come preparare la pasta frolla perfetta e perché vale la pena concentrarsi sulla stagionalità. Troverete anche tantissimi consigli per cucinare non solo in modo delizioso, ma anche sano! Con la vostra curiosità, la voglia di sperimentare e un piccolo aiuto da questo libro, scoprirete presto quanto sia unica, affascinante, magica e... irresistibilmente piacevole la vostra cucina!