Cucina slava, ovvero la ricerca di antiche...

Lasciatevi incantare dalla storia degli antichi slavi!

Quando pensiamo a cosa mangiavano e bevevano i nostri antenati nell'Alto Medioevo, di solito ci vengono in mente due cose: carne e birra. Tuttavia, il menù degli antichi slavi era molto più vario!

Hanna e Paweł Lis sono stati i primi in Polonia a tentare di ricreare ricette e sapori slavi altomedievali, basandosi sui propri esperimenti condotti a Grodzisk Żmijowiska, vicino a Kazimierz Dolny, nonché su studi etnografici, storici, archeologici, botanici ed erboristici. Il risultato della loro ricerca è un racconto che esplora diversi aspetti della cultura slava: piatti, usanze, erbe e tecniche culinarie. Scopriremo le origini del brodo, perché lo chiamiamo borscht e da cosa era originariamente fatto, quali spezie venivano usate prima che si conoscesse il pepe, cosa bevevano le persone quando caffè e tè non erano ancora conosciuti, quali verdure venivano utilizzate nella cucina slava e chi era veramente Piast. Gli autori hanno preparato circa 120 ricette, tra cui zuppe, birre, piatti a base di cereali, briyka, carni e idromele, tutte realizzabili nelle cucine moderne. Troverete anche consigli su come cucinare in pentole di terracotta, affumicare la frutta e persino cuocere in una fossa di terra! Il libro è arricchito da articoli sulla vita e i costumi degli antichi slavi e da un elenco dettagliato degli alimenti a disposizione dei nostri antenati.

Il libro ha vinto il Prix de la Littrature Gastronomique, premio assegnato dall'Accademia di Gastronomia in Polonia ad autori di opere letterarie eccezionali sul tema della gastronomia.

Ho conosciuto la famiglia Lis in cucina e so che sono perfetti per questo libro: cucinano bene quanto raccontano le loro storie! Sono due persone appassionate con una vasta conoscenza archeologica e un'esperienza maturata ai fornelli.

Ho atteso con impazienza e appetito questo libro e non sono rimasto deluso. Qui troviamo una storia deliziosa, arricchita da ricette, sulle origini della nostra famiglia, e più leggo, più cresce il mio appetito! Oggi, con il cibo sano e non trasformato di nuovo di moda, è tempo di "Cucina Slava". Dopo aver letto, andremo al prato come se fosse una dispensa!

Elżbieta Cherezińska, autrice di romanzi storici

La descrizione di cui sopra proviene dall'editore.