Cucina selvatica

Un erbario e un libro di cucina in uno!

Questa è una guida pratica a oltre duecento piante selvatiche commestibili in Polonia, come: sambuco, betulla, luppolo, aglio selvatico, ciliegio selvatico, acero, bardana, ortica, farfara, calamo aromatico e molte, molte altre.

Ogni capitolo spiega dove trovare una determinata specie e come riconoscerla, quali parti della pianta sono commestibili, fornisce informazioni sul periodo di raccolta, le sostanze attive e le proprietà farmacologiche della pianta, nonché il suo utilizzo tradizionale e contemporaneo in varie culture.

Il libro contiene oltre cento ricette per una varietà di piatti, tra cui: zuppa d'orzo fatta con semi di piantaggine, liquore borscht, pierogi con foglie di faggio, biscotti giapponesi all'artemisia, marmellata di ciliegie russe, purea di fango in stile Rzesznicka, birra di bardana e tarassaco, involtini di cavolo avvolti in foglie di hosta e zuppa di rose svedese.

Il libro, riccamente illustrato con fotografie e incisioni, è arricchito dalle affascinanti note e riflessioni dell'autore sul posto dell'umanità nella natura, tratte dalla raccolta di articoli "Nel lato selvaggio".