Coltello Kanetsune 950 Dsr-1k6 Sujihiki da 21 cm

Coltello Kanetsune 950 DSR-1K6 Sujihiki 21 cm

Kanetsune

Coltello Kanetsune 950 DSR-1K6 Sujihiki 21 cm

Molto simile allo Yanagiba, spesso chiamato la sua controparte occidentale. La differenza è che ha un'affilatura su entrambi i lati. La lama lunga e stretta è progettata per la lavorazione di carne e pesce. È un coltello molto preciso e la sua lunghezza consente di tagliare con un unico movimento fluido. Sarà un complemento perfetto per Santoku o Nakiri.

Il tutto è confezionato in una scatola di cartone che lo rende un ottimo regalo.

Dati tecnici:

- Lama: acciaio inossidabile DSR-1K6

- Manico: legno di pakka

- Durezza: 58 HRC +/- 1

- Lunghezza totale: 34,0 cm

- Lunghezza lama: 21,0 cm

- Larghezza lama: 3,2 cm

- Spessore lama: 1,52 mm - Metodo di affilatura: affilatura simmetrica su entrambi i lati - Peso: circa 118 g - DSR-1K6, acciaio inossidabile Daido, sviluppato da Daido Steel Group. La sua composizione è simile a quella dell'acciaio AUS6, VG2. Grazie alla sua durezza limitata, perdona molti errori commessi da principianti non abituati alla delicatezza dei coltelli giapponesi. Sfortunatamente, la flessibilità ottenuta va a scapito del mantenimento dell'affilatura rispetto ad altri acciai con un contenuto di carbonio più elevato. Un coltello realizzato con questo acciaio sarà un ottimo primo strumento, consentendo a un utente principiante di apprendere i limiti e le possibilità dei coltelli giapponesi ed evitando problemi durante l'affilatura. La qualità delle lame realizzate con questo acciaio dipende in gran parte dal processo di tempra effettuato dal produttore. La gamma di tempra di questo acciaio va da 57 a 59 HRC.

• Codice produttore: KC-955