SANTOKU coltello KOTAI de la collezione "Pakka" con lama de 18cm in lama de acciaio inox giapponese 440C con manico de legno Pakka e custodia de bambù

Coltello Santoku: "Tre Virtù".

Il El Santoku, noto anche come Santoku Bōchō in giapponese (三徳包丁), è un coltello da cucinadede in stile giapponese con una lama versatile. Il suo nome si traduce letteralmente come "tre virtù", ed ecco le ragioni che stanno dietro a de questo nome:

1. Versatilità: il Santoku è famoso per la sua capacità di svolgere tre funzioni principali: tritare, affettare e tagliare. Queste tre virtù si riferiscono sia alle azioni che può svolgere sia ai tipi di ingredienti che può trattare: carne, pesce e verdure.

2. Design of della lama: la lama Santoku ha un bordo dritto e una forma de "a zampa di pecora" (simile allo zoccolo di una pecora). La curvatura verso il basso della spina dorsale crea una punta arrotondata. Sebbene non consenta un movimento di taglio oscillante dede, il suo profilo piatto è ideale per tecniche di taglio de veloci e pulite.

3. Popolarità in Giappone: il Santoku è il coltello più popolare nelle case giapponesi. È considerato un'alternativa compatta al classico coltello da chef occidentale de (Gyuto). Rispetto al el Gyuto, il Santoku è più corto, più leggero, più sottile e utilizza un acciaio più duro.

Specifiche tecniche:

• Lunghezza della lama: 18 cm
• Lunghezza complessiva: 31 cm
• Materiale of della lama: acciaio inossidabile of ad alto contenuto di carbonio of carbonio 440C
• Tipo deblade: doppio smusso
• Peso: 189 g (6,7 oz)
• Durezza della lama: HRC 60 +/-1
• Spessore del dorso: 1,8 mm (1,8 mm)
• Trattamento termico dell'acciaio: criogenico
• Angolo della lama di: 15˚, affilatura simmetrica 50/50
• Materiale del manico: Pakkawood

Il coltello Santoku è un eccellente strumentoper preparare i vostri ingredienti con precisione ed efficienza.