Coltello da chef Kanetsune 950 DSR-1K6 da 24 cm in acciaio giapponese Pakka

I coltelli da cucina che non vengono utilizzati da molto tempo possono essere lubrificati con olio di camelia, che manterrà il coltello sempre in buone condizioni.

È inaccettabile lavare i coltelli in lavastoviglie. I prodotti chimici utilizzati nelle lavastoviglie possono scolorire la lama, danneggiare permanentemente il manico o la lama stessa. Le alte temperature possono portare all'indurimento del filo della lama, quindi non mescolare con pentole bollenti.

DSR-1K6, acciaio inossidabile Daido, sviluppato da Daido Steel Group.La sua composizione è simile all'acciaio AUS6, VG2. Grazie alla sua durezza limitata, perdona molti errori commessi dai principianti non abituati alla delicatezza dei coltelli giapponesi. Sfortunatamente, questa flessibilità va a scapito del mantenimento dell'affilatura rispetto ad altri acciai con un contenuto di carbonio più elevato. Un coltello realizzato con questo acciaio sarà un ottimo primo strumento, consentendo a un nuovo utente di esplorare i limiti e le capacità dei coltelli giapponesi ed evitando problemi di affilatura.

La qualità delle lame realizzate con questo acciaio dipende in gran parte dall'indurimento effettuato dal produttore.

Composizione dell'acciaio:

Carbonio: 0,6 %

Cromo: 13,5 %

Manganese: 1 %

Silicio: 1 %

Nichel: 0,5 %

Molibdeno: 0,1 %

Zolfo: 0,03 %

Kanetsune è uno dei più grandi marchi giapponesi, sotto il quale si può trovare una gamma molto ampia di prodotti. Dai coltelli da cucina, ai coltelli da campeggio e pieghevoli, alle forbici da parrucchiere e agli accessori cosmetici. A prescindere dalle vostre esigenze e dal vostro budget, potete contare su una lavorazione artigianale di altissima qualità. Il nome stesso dell'azienda deriva da un fabbro del periodo Muromachi (XIV-XV secolo), le cui katana erano molto apprezzate per la loro affilatura e durata. Il suo lavoro era rinomato anche al di fuori del Giappone. Le spade che ha realizzato sono oggi visibili nel museo delle katana a Seki.

• Codice del produttore: KC-958