Affumicare carne e pesce in vari modi

Affumicare carne e pesce è un ottimo modo per migliorare la qualità e il sapore dei prodotti. Per molti, è diventato anche un passatempo prediletto, fonte di grande soddisfazione e che permette di preparare prelibatezze aromatiche.
Il libro include:
- informazioni sulla storia dell'affumicatura;
- consigli su come preparare carne, salsicce e pesce per l'affumicatura;
- informazioni su vari metodi di affumicatura e sulla costruzione di un affumicatoio;
- ricette interessanti per carni, salsicce, pesce e frutti di mare affumicati.