Pescera griglia e coperchio professionale Abert Venus cm 45

Cm 45, griglia, coperchio La pescera professionale da cm 45 è concepita per le cucine di ristorazione che propongono pesce intero come piatto di punta. Grazie alla sua forma allungata, questa pescera accoglie branzini, orate e tranci di salmone di pezzatura importante, assicurando cotture distese e omogenee. La griglia consente di immergere e sollevare il pesce con un gesto unico, salvaguardando l'integrità delle carni fino all'impiattamento in sala. Il coperchio racchiude calore e vapore, stabilizza la temperatura del liquido di cottura e accelera la ripresa del bollore tra un'apertura e l'altra. La capienza da cm 45 la rende adatta anche a court bouillon, fondi di pesce e cotture a vapore di crostacei e verdure, dando alla brigata uno strumento su cui contare durante i servizi più fitti. Il nome Venus richiama l'eleganza del risultato finale: un pesce servito intero, dalla polpa soda e ben cotta, che valorizza la presentazione davanti all'ospite. La solidità della base assicura stabilità sui fuochi e un'inerzia termica adeguata alle cotture prolungate che il pesce di grande formato richiede. Per conservarla in efficienza nel tempo è sufficiente pulirla con detergenti non abrasivi al termine di ogni servizio, risciacquarla con cura e asciugarla completamente prima di riporla. Il formato da cm 45 permette di cuocere un pesce intero di grossa pezzatura oppure più porzioni contemporaneamente, in un solo passaggio sui fuochi. La struttura mantiene stabilità e forma anche dopo cotture lunghe e utilizzo intensivo nella cucina professionale. Pescera griglia e coperchio professionale Abert Venus cm 45 Pescera cm 45 per cottura pesce intero al vapore in ristorazione Pescera professionale con griglia interna e coperchio per brigata