Tranciapollo professionale bianco Svanera Jo cm 25

Acciaio inox, manico bianco, cm 25 Il tranciapollo professionale in acciaio inox è pensato per il lavoro di sezionamento in cucina di ristorazione, dove il colpo netto e la precisione anatomica condizionano la resa della porzione al piatto. Il tranciapollo Jo da cm 25 lavora con efficacia sul disosso e sulla porzionatura di pollame, coniglio e piccola selvaggina, restituendo tagli puliti che rispettano le articolazioni e riducono lo spreco di prodotto. Le forbici da cucina professionali offrono presa a due mani e leva controllata, un vantaggio decisivo quando il gesto va replicato su decine di capi durante la preparazione del servizio. La costruzione in acciaio garantisce tenuta del filo sotto sforzo continuativo e mantiene il bilanciamento dell'apertura anche nelle ore di lavorazione intensiva della brigata. L'utensile trova impiego nella preparazione di pollo alla diavola, spezzatini, galletti al forno, cosce disossate e porzioni per cottura in casseruola, dove il taglio dell'osso deve restare regolare per garantire uniformità di cottura. La misura da cm 25 offre la lunghezza di leva necessaria per affrontare anche le giunture più resistenti senza sforzo eccessivo del polso, mantenendo controllo del gesto ravvicinato sulle sezioni delicate come il collo e le ali. Il manico bianco offre presa salda e riconoscibilità immediata sul piano di lavoro, un aspetto rilevante nella brigata dove la codifica dei colori aiuta a separare gli utensili per tipo di preparazione. L'apertura ampia delle lame consente di lavorare anche su capi di pezzatura più generosa, coprendo la fascia dei polli interi da rosticceria. La superficie dell'acciaio non trattiene residui organici tra un capo e l'altro, un aspetto conforme alle procedure HACCP di igiene tra le lavorazioni. Richiede asciugatura immediata dopo il lavaggio per mantenere il filo affilato più a lungo e prevenire l'ossidazione della lama. La lunghezza da cm 25 offre la leva necessaria per affrontare articolazioni e ossa del pollame senza sforzo eccessivo del polso. Il filo dell'acciaio inox mantiene la sua efficacia di taglio anche dopo un uso frequente sulle sezioni più resistenti, senza cedimenti sotto sforzo. Tranciapollo professionale Svanera Jo cm 25 bianco Forbici da cucina per porzionatura pollame e coniglio Tranciatutto acciaio inox manico bianco cm 25 cucina