Mannaretta professionale per ossa manico legno Svanera cm 18

Mannaretta professionale per ossa manico legno Svanera cm 18 Acciaio inox, cm 18, spessore mm 4, manico in legno. La mannaretta è il coltello professionale dedicato al taglio delle ossa e alla porzionatura di grandi tagli di carne, pensata per la macelleria e per la cucina professionale dove forza del colpo e precisione del taglio scandiscono la lavorazione della carne fresca e la preparazione delle porzioni per il servizio. La mannaretta professionale in acciaio inox con lama da cm 18 è il formato dedicato al colpo netto sulle ossa di media e grande pezzatura, adatta al lavoro sulle costolature bovine e suine, sulla porzionatura delle mezzene, al taglio delle giunture articolari e alla riduzione dei tagli anatomici per la preparazione del cliente al banco della macelleria. Lo spessore da mm 4 conferisce alla lama la massa necessaria per un colpo efficace, dove l'inerzia dello strumento sostituisce la forza del braccio del macellaio nel superamento della resistenza dell'osso. Questa caratteristica è determinante per la sicurezza dell'operatore: una lama sottile richiederebbe colpi ripetuti con rischio di deviazione della traiettoria e infortuni, mentre la mannaretta di adeguato spessore risolve il taglio con un colpo netto e controllato. Il peso della lama accompagna la discesa dello strumento con precisione, permettendo al macellaio di dirigere il colpo esattamente sul punto desiderato dell'osso o della giuntura anatomica. La costruzione in acciaio inox garantisce resistenza al contatto continuo con sangue, grassi animali, umidità delle celle frigorifere e cicli intensivi di lavaggio sanificante richiesti dalle normative HACCP del settore alimentare. Il manico in legno offre una presa naturale e antiscivolo anche quando le mani sono umide di grasso animale o di succhi della carne durante la lavorazione, garantendo il pieno controllo del gesto durante la fase più delicata del colpo. Il legno assorbe le vibrazioni dell'impatto della lama sull'osso, riducendo lo stress sul polso e sull'avambraccio del macellaio durante le sessioni di lavoro prolungate al banco del laboratorio. La mannaretta trova impiego naturale nella porzionatura dei tagli bovini per la preparazione delle bistecche con l'osso, nella riduzione delle costolature per il servizio al banco della macelleria, nella lavorazione degli agnelli per la porzionatura in tagli anatomici da esposizione. Asciugatura immediata dopo il lavaggio per mantenere il filo della lama e prevenire ossidazione. Lo spessore da mm 4 conferisce alla lama la massa necessaria per un colpo netto sull'osso, elemento di sicurezza determinante per il macellaio. Il legno del manico assorbe le vibrazioni dell'impatto, riducendo lo stress sul polso durante le sessioni di lavoro prolungate al banco. Mannaretta professionale per ossa manico legno Svanera cm 18 Mannaretta cm 18 per porzionatura carni al banco macelleria Mannaretta acciaio inox spessore mm 4 con manico legno