Pectoenzima essiccato - 6 g

Pectoenzym essiccato è un preparato enzimatico che facilita l'estrazione del succo dalla frutta. L'aggiunta di Pectoenzym allenta la struttura della frutta, il che nelle fasi successive favorisce una buona chiarificazione del liquido. Il vantaggio di questo prodotto è che mantiene un'attività costante per l'uso durante tutta la sua durata di conservazione se conservato a temperatura ambiente.

Caratteristiche importanti:

• Peso 6 g

• Per 10-20 kg di frutta

• Più facile spremitura del succo e chiarificazione del vino

Utilizzo:

Versare una piccola quantità di acqua (1-2 L per 10 kg di frutta) sulla frutta schiacciata a una temperatura di 40 °C per i frutti di bosco e 80 °C per le mele, pere, prugne, mele cotogne. Sciogliere il pectoenzima in 100 ml di acqua a temperatura ambiente. Quando la temperatura della massa di frutta scende a 40°C, aggiungere il preparato disciolto. Mescolare accuratamente e lasciare coperto in un luogo caldo per 9-15 ore. Dopo questo tempo, premere il succo.

Ingredienti:

saccarosio, pectinasi 33,3% (maltodestrina, poligalatturnasi, acqua, regolatore di acidità: citrato di sodio, acido citrico).