Patatine per affumicatura - confezione pratica DĄB 10L

Le scaglie di legno vengono utilizzate come sostituto del legno nel processo di affumicatura. La materia prima per la loro produzione è il legno, che proviene da aree forestali ecologicamente pulite gestite dalle Foreste Statali. Sono prive di composti impregnanti e conservanti, non contengono frazioni polverose e hanno un contenuto di acqua ottimale.

Le scaglie vengono essiccate ad alte temperature, grazie alle quali rimangono prive di funghi, muffe e microrganismi. Le nostre scaglie di legno sono pulite, accuratamente selezionate e hanno ricevuto pareri positivi dall'Istituto dell'Industria della Carne e dei Grassi, dall'Istituto Nazionale di Igiene e dall'Istituto Nazionale Sanitario.

Le scaglie di legno che offriamo sono universali, perfette per qualsiasi tipo di affumicatoio e garantiscono un gusto e un aroma unici a carni, pesce e formaggi affumicati.

In che modo le scaglie di legno influenzano i prodotti affumicati?

• Faggio – conferisce un colore giallo dorato
• Ontano – conferisce un colore dal giallo scuro al marrone (a seconda del tempo di affumicatura)
• Quercia – conferisce un colore marrone
• Ciliegio – conferisce un colore marrone scuro
• Mela – conferisce un colore scuro colore marrone
• Pera – dona un colore rosso vino
• Prugna – dona un colore marrone dorato con lucentezza
• Ontano / Mela – una miscela (50/50) di due tipi di trucioli di legno
• Acero – colore giallo dorato e un retrogusto dolce

I clienti che stanno iniziando la loro avventura con l'affumicatura spesso ci chiedono quali trucioli di legno usare per quale tipo di prodotti?

Le preferenze riguardo al gusto, all'odore o al colore dei piatti sono una questione individuale, quindi - contrariamente alle opinioni popolari che si possono trovare su Internet - vi consigliamo di testare personalmente diverse combinazioni e scegliere la soluzione migliore per voi.

Gioca con il gusto, l'odore, il colore, non aver paura di sperimentare!

Le scaglie di quercia sono ottime anche per creare i propri alcolici, soprattutto come aggiunta al loro invecchiamento. Il legno di quercia, tostato o non tostato (a seconda delle preferenze), influenza significativamente il gusto e l'aroma di bevande come whisky, bourbon o scotch. Chiusura ermetica che elimina la perdita di trucioli di legno e garantisce la qualità del prodotto per diversi mesi.

La confezione a chiusura ermetica consente di conservare i trucioli di legno asciutti anche in condizioni climatiche avverse, ad esempio, quando l'affumicatoio si trova all'aperto.

Dopo l'utilizzo dei trucioli, la scatola può essere riutilizzata come pratico imballaggio per il trasporto o la conservazione di vari tipi di prodotti. È un elemento utile in ogni casa, orto o giardino domestico.

Troverete anche trucioli di legno per affumicatura in altre capacità e tipologie di confezionamento nelle nostre altre aste.