KAI WETZSTEIN Pietra per affilare grana 3000 con vaschetta 18,5 x 6,4 x 2 cm colore Nero

Codice: KAI AP304 Marca: KAI.

La KAI Pietra Per Affilare AP-0304 grana 3000 è uno strumento di finitura per coltelli da cucina, disponibile nella sezione Affilacoltelli di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa famiglia. Con una superficie utile di 18,5 x 6,4 cm e grana 3000, è progettata per la lucidatura e la rifinitura del filo, garantendo tagli netti e precisi.

KAI Pietra Per Affilare AP-0304 Grana 3000

Design e materiali

La pietra per affilare KAI AP-0304 è costruita con materiali selezionati per garantire stabilità durante luso e durata nel tempo. La superficie abrasiva è realizzata in ossidiana bianca con grana 3000, un materiale che offre una texture uniforme e compatta, ideale per operazioni di finitura fine e lucidatura del filo. La base portante è in resina ABS, un polimero tecnico resistente fino a 80°C, che assicura rigidità strutturale e non si deforma con luso prolungato o con le variazioni di temperatura tipiche di un ambiente cucina.

Le dimensioni della pietra sono 18,5 cm di lunghezza per 6,4 cm di larghezza e 2 cm di altezza: una superficie di lavoro generosa che consente di utilizzare tutta la lunghezza della lama in ogni passata, riducendo il rischio di affilature irregolari. Il peso complessivo del prodotto è di circa 0,52 kg, una misura che garantisce stabilità sul piano di lavoro senza richiedere un ancoraggio aggiuntivo.

Il kit include una vaschetta di contenimento con dimensioni di 25,2 x 9,4 x 3,5 cm, utile per immergere la pietra in acqua prima delluso e per conservarla in modo ordinato. Il supporto antiscivolo integrato è in gomma sintetica, anchessa resistente fino a 80°C, che mantiene la pietra ferma sul piano di lavoro durante tutta la sessione di affilatura. Questa combinazione di materiali — ossidiana bianca per la superficie abrasiva, resina ABS per la base e gomma sintetica per il supporto — riflette un approccio costruttivo orientato alla funzionalità e alla sicurezza duso, coerente con la tradizione manifatturiera giapponese del brand KAI.

Prestazioni e funzionalità

La pietra KAI AP-0304 è classificata con grana 3000, un valore che la posiziona nella fascia delle pietre da finitura fine. A questa granulometria, la pietra non è indicata per riparare lame danneggiate o per rimuovere materiale in modo aggressivo, ma è lo strumento corretto per affinare un filo già formato e portarlo a un livello di lucidatura che migliora sensibilmente le prestazioni di taglio. Una lama rifinita con grana 3000 scorre sul cibo con meno resistenza rispetto a una lama lasciata a grana più grossolana.

La superficie utile di 18,5 cm di lunghezza per 6,4 cm di larghezza consente di lavorare con passate lunghe e continue, coprendo tutta la lunghezza di coltelli da cucina standard in un singolo movimento. Questo riduce il numero di passate necessarie e contribuisce a unaffilatura più omogenea lungo tutto il filo. La pietra lavora esclusivamente ad acqua: lassenza di oli o composti chimici semplifica la pulizia e rende il processo compatibile con luso in cucina.

Il materiale abrasivo in ossidiana bianca garantisce unazione levigante costante e controllata. La base in resina ABS con supporto in gomma sintetica mantiene la pietra ferma durante luso, riducendo il rischio di scivolamenti che potrebbero compromettere la qualità dellaffilatura o la sicurezza delloperatore. Per ottenere risultati ottimali, è indicato mantenere un angolo costante di circa 15° per lame simmetriche, oppure tra 45° e 60° nella fase iniziale di impostazione del filo. La pietra è compatibile con coltelli da cucina di diverse tipologie, inclusi i coltelli giapponesi a lama asimmetrica, per i quali KAI è un riferimento riconosciuto nel settore. Il codice articolo AP-0304 e lEAN 4901601424614 identificano univocamente questo modello.

Esperienza duso e vantaggi

Integrare la pietra KAI AP-0304 nella routine di manutenzione dei coltelli da cucina porta a risultati concreti e misurabili nel tempo. Prima di ogni sessione di affilatura, è sufficiente immergere la pietra in acqua per circa 10 minuti, fino a quando non salgono più bolle daria: questo indica che la pietra è completamente satura e pronta a lavorare in modo uniforme. Mantenere la pietra bagnata durante tutta loperazione è fondamentale per ottenere una finitura regolare e per proteggere sia la superficie abrasiva sia la lama del coltello.

La superficie di lavoro di 18,5 x 6,4 cm è sufficiente per gestire coltelli da cucina di lunghezza standard — dai coltelli da chef ai coltelli da filetto — senza dover interrompere il movimento a metà lama. Questo si traduce in sessioni di affilatura più rapide e in un risultato più omogeneo. Con una grana 3000, bastano poche passate per portare un filo già affilato a un livello di lucidatura che si percepisce immediatamente nel taglio: la lama scorre su verdure, carne e pesce con meno sforzo e maggiore controllo.

La vaschetta inclusa nella confezione semplifica la gestione dellacqua durante luso e permette di conservare la pietra in modo protetto tra una sessione e laltra. Dopo ogni utilizzo, è sufficiente sciacquare la pietra con acqua pulita e lasciarla asciugare in un luogo ventilato prima di riporla. Questa semplicità di manutenzione, unita alla resistenza dei materiali — base in resina ABS e supporto in gomma sintetica entrambi stabili fino a 80°C — garantisce che la pietra mantenga le proprie caratteristiche abrasive nel tempo, senza degradarsi con luso regolare. Il supporto antiscivolo in gomma sintetica elimina la necessità di tenere ferma la pietra con una mano, permettendo di concentrarsi sullangolo e sulla pressione applicata alla lama, i due fattori che determinano la qualità del risultato finale.

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