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Informazioni sul prodotto
Descrizione
acciaio inox, cm 20, tipo pesante
La mannaia da macellaio rappresenta lo strumento fondamentale per affrontare i tagli di forza e la spaccatura delle carcasse nei laboratori di lavorazione della carne. La struttura bilanciata da 20 centimetri permette di scaricare una pressione netta sulla fibra muscolare e sulle strutture ossee, garantendo una penetrazione profonda che evita lo sfilacciamento dei tagli primari. La lama a spessore maggiorato in acciaio inossidabile mantiene l'integrità del filo anche sotto colpi ripetuti, offrendo al macellaio e alla brigata di cucina una risposta meccanica affidabile durante le sessioni sul banco da lavoro. L'impugnatura ad alta tenuta consente un controllo fermo della traiettoria di impatto, distribuendo le vibrazioni per limitare l'affaticamento dell'articolazione della mano nei ritmi di servizio continui. Il bilanciamento della massa facilita le operazioni di sezionamento rapido, ottimizzando la resa dei pezzi destinati alla vendita o alla cottura. Per preservare l'affilatura e prevenire la formazione di aloni di ossidazione sulla superficie del metallo, occorre asciugare accuratamente la lama subito dopo ogni lavaggio.
La dimensione da 20 centimetri garantisce l'inerzia necessaria per recidere i tessuti più tenaci in un solo gesto. La finitura in acciaio inossidabile della lama resiste alle sollecitazioni meccaniche prolungate e ai frequenti cicli di pulizia.
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La mannaia da macellaio rappresenta lo strumento fondamentale per affrontare i tagli di forza e la spaccatura delle carcasse nei laboratori di lavorazione della carne. La struttura bilanciata da 20 centimetri permette di scaricare una pressione netta sulla fibra muscolare e sulle strutture ossee, garantendo una penetrazione profonda che evita lo sfilacciamento dei tagli primari. La lama a spessore maggiorato in acciaio inossidabile mantiene l'integrità del filo anche sotto colpi ripetuti, offrendo al macellaio e alla brigata di cucina una risposta meccanica affidabile durante le sessioni sul banco da lavoro. L'impugnatura ad alta tenuta consente un controllo fermo della traiettoria di impatto, distribuendo le vibrazioni per limitare l'affaticamento dell'articolazione della mano nei ritmi di servizio continui. Il bilanciamento della massa facilita le operazioni di sezionamento rapido, ottimizzando la resa dei pezzi destinati alla vendita o alla cottura. Per preservare l'affilatura e prevenire la formazione di aloni di ossidazione sulla superficie del metallo, occorre asciugare accuratamente la lama subito dopo ogni lavaggio.
La dimensione da 20 centimetri garantisce l'inerzia necessaria per recidere i tessuti più tenaci in un solo gesto. La finitura in acciaio inossidabile della lama resiste alle sollecitazioni meccaniche prolungate e ai frequenti cicli di pulizia.
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Caratteristiche
- MarcheFRARACCIO & FERRUCCI COLTELLERIE
- OrigineProdotto in Italia
- Materiale della lamaAcciaio inossidabile
- MaterialeAcciaio inossidabile
- Tipo di coltelloColtello da chef
- Referenza ManoManoME101365413
- MMID838492547492
- Rif. costruttoreFRAR.2240/5520
- EAN8027959463771
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