Coltello disosso professionale Fenix Simplex cm 14 nylon

Cm 14, manico in nylon. Il coltello disosso professionale è pensato per la separazione della carne dall'osso nel banco di macelleria e nella brigata di cucina, dove la precisione anatomica del gesto determina la resa della porzionatura. Questo coltello da disosso con lama da cm 14 accompagna il macellaio e il cuoco nel lavoro di stacco delle carni bianche e rosse, dalla lavorazione del pollame al disosso del cosciotto, dalla porzionatura delle costolette alla pulizia della lonza. La lunghezza da cm 14 si colloca nella misura tipica del disosso professionale, con dimensione che consente di seguire la geometria dell'osso attraverso i muscoli senza inutili sprechi di carne aderente. La linea Simplex richiama la funzionalità essenziale dello strumento da lavoro quotidiano, con un profilo pulito che si presta al gesto ripetuto durante il turno intensivo di macelleria e cucina. Il manico in nylon offre presa ergonomica sotto sforzo, con una superficie che mantiene il grip anche in presenza di grassi e umidità tipici della lavorazione della carne. La linea di taglio consente di lavorare in punta per gli stacchi di precisione e in pancia per i tratti più lunghi lungo l'osso, adattando il gesto alla geometria del pezzo sotto lavorazione. Trova impiego in macelleria, nella cucina del ristorante con proposta di carne, nella gastronomia e nella preparazione del catering, dove il disosso è passaggio obbligato prima della cottura o della porzionatura. Rappresenta uno strumento fondamentale della dotazione del macellaio e del cuoco, complementare al coltello da chef e alla mannaia nella sequenza delle lavorazioni. Asciugatura immediata dopo l'uso per mantenere il filo della lama e prevenire l'ossidazione dell'acciaio; conservazione in coltelliera o su barra magnetica al riparo dal contatto con altre lame. Il coltello disosso da cm 14 segue la geometria dell'osso attraverso i muscoli senza sprechi di carne aderente, garantendo la porzionatura pulita. L'ergonomia del manico in nylon e la tenuta del filo restano affidabili anche sotto sforzo prolungato al banco di macelleria. Coltello disosso professionale Fenix Simplex cm 14 nylon Coltello disosso macelleria cucina ristorante manico nylon cm 14 Coltello disosso cm 14 manico nylon presa antiscivolo professionale

I prodotti da punta e taglio, recanti il marchio Quisquilie però utili
Sono costruiti o distribuiti in Italia da:
1) Coltellerie Michele Fraraccio s.r.l.
2) Fenix Coltelleria di Fraraccio & Ferrucci srl