Coltello disossino professionale Fenix Simplex cm 10

acciaio inox, nylon, colore nero, cm 10

Il coltello disossino professionale è lo strumento progettato per eseguire incisioni di alta precisione e rifiniture anatomiche a ridosso delle strutture ossee. La lama corta in acciaio inossidabile penetra con estrema agilità nelle sezioni muscolari più strette, consentendo di liberare i tagli di carne con il minimo scarto di materia prima e garantendo la massima velocità di esecuzione sul banco da lavoro della macelleria o della cucina della ristorazione. L'impugnatura sintetica in nylon garantisce una presa salda e antiscivolo anche durante le lavorazioni in presenza di umidità, riducendo l'affaticamento dell'articolazione della mano nei ritmi di lavoro sostenuti. La presenza del manico di colore nero agevola l'immediata identificazione della stazione di lavoro all'interno dei reparti operative, favorendo la corretta applicazione dei protocolli igienici HACCP. La struttura bilanciata del corpo garantisce un controllo costante della traiettoria d'incisione lungo ogni passaggio della preparazione carni. Per preservare l'affilatura del filo da taglio e prevenire la formazione di aloni o macchie di ossidazione sulla superficie del metallo, occorre asciugare accuratamente la lama subito dopo ogni operazione di lavaggio.

La dimensione da 10 centimetri permette di gestire i lavori di fino e il disosso di piccole pezzature con il massimo controllo. La struttura della lama in acciaio inossidabile mantiene la tenuta del filo anche dopo utilizzi prolungati sui tagli più tenaci.

Coltello disossino professionale Fenix Simplex cm 10
Coltello disossino per lavorazione e rifinitura carni cm 10
Coltello da disosso in acciaio inox e nylon per macelleria