Coltello formaggio professionale Fenix ad uncino doppio

Profilo ad uncino, doppia impugnatura, qualità professionale. Il coltello per formaggio ad uncino doppio è pensato per il taglio delle forme di formaggio stagionato e a pasta dura nella gastronomia e nel banco di caseificio, dove la pressione controllata di due mani consente di sezionare la forma senza sbriciolamenti né lacerazioni della pasta. Questo coltello sforma formaggio con doppia impugnatura e profilo ad uncino accompagna il gastronomo e il caseario nella divisione delle forme di grana, pecorino, provolone, caciocavallo e formaggi da taglio di media stagionatura, dove il gesto della sola mano non basta a garantire la pulizia della sezione. Il profilo ad uncino consente di affondare la punta al centro della forma con precisione e di procedere alla divisione tirando in modo controllato verso l'esterno lungo la circonferenza. La doppia impugnatura permette al gastronomo di applicare una pressione simmetrica sulle due estremità del taglio, distribuendo lo sforzo tra i due polsi e ottenendo una sezione netta anche su forme di grande calibro. La qualità professionale distingue il grado di lavorazione dello strumento, con un profilo pulito e proporzioni pensate per il gesto ricorrente al banco della gastronomia specializzata. Trova impiego nel banco di gastronomia e salumeria, nel caseificio artigianale, nel ristorante con carrello dei formaggi, nell'enoteca con proposta di degustazione e nel catering con selezione di prodotti caseari. Rappresenta uno strumento specifico complementare al tagliaforme professionale, dedicato alla prima divisione della forma intera che precede la porzionatura al singolo cliente o al piatto di degustazione. Asciugatura immediata dopo l'uso per mantenere il filo delle punte e prevenire l'ossidazione dell'acciaio; conservazione in luogo asciutto al riparo dal contatto con altre lame che comprometterebbero il profilo ad uncino. Il coltello con doppia impugnatura distribuisce lo sforzo tra i due polsi, garantendo la sezione netta anche sulle forme di grande calibro. La tenuta delle punte ad uncino e la resa del filo restano affidabili anche dopo cicli intensivi di divisione al banco della gastronomia specializzata. Coltello formaggio professionale Fenix ad uncino doppio Coltello sforma formaggi grana pecorino gastronomia doppia impugnatura Coltello formaggio ad uncino doppio taglio forme intere professionale

I prodotti da punta e taglio, recanti il marchio Quisquilie però utili
Sono costruiti o distribuiti in Italia da:
1) Coltellerie Michele Fraraccio s.r.l.
2) Fenix Coltelleria di Fraraccio & Ferrucci srl