Coltello disosso Catania lama larga Fenix cm 16

acciaio inox, colore marrone, cm 16

Il coltello disosso rappresenta lo strumento ideale per gestire le operazioni di taglio e sezionamento della carne nei laboratori di macelleria e nelle cucine della ristorazione. La conformazione tipo Catania a lama larga assicura la giusta rigidità e stabilità durante l'incisione dei tagli più tenaci, consentendo di lavorare a ridosso dell'osso con estrema fluidità e senza cali di precisione. La lunghezza da 16 centimetri garantisce un controllo ottimale della traiettoria nei movimenti di affettatura e disosso anatomico, riducendo le sollecitazioni sulla mano dell'operatore durante le sessioni di lavoro continuative. L'impugnatura in legno offre una presa salda e un bilanciamento naturale con il corpo della lama, agevolando la gestione della forza impressa in ogni passaggio. La struttura complessiva assicura una risposta meccanica eccellente, mantenendo l'allineamento perfetto della lama anche sulle sezioni muscolari più dense. Per preservare l'affilatura del filo da taglio ed evitare alterazioni della superficie metallica o della struttura dell'impugnatura, occorre asciugare accuratamente il coltello subito dopo ogni lavaggio.

La dimensione da 16 centimetri offre l'equilibrio ideale tra forza di penetrazione e manovrabilità nella lavorazione della carne. La struttura in acciaio inossidabile resiste alle sollecitazioni del lavoro intensivo sul banco.

Coltello disosso Catania lama larga Fenix cm 16
Coltello disosso tipo Catania a lama larga cm 16 per macelleria
Coltello per disosso carni in acciaio inox con manico in legno