Sanelli SN-107622 Premana Coltello Filettare Pesce Lama Flessibile 22 cm colore Verde

Il coltello da filettare pesce Sanelli Premana 107622 con lama da 22 cm è uno strumento professionale pensato per chi lavora quotidianamente con il pesce, disponibile nella sezione Coltelli da Cucina di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria.

Sanelli Premana - Coltello da Filettare Pesce 22 cm

Design e materiali

Il Coltello da Filettare Pesce Sanelli Premana è costruito con un acciaio specifico per coltelleria professionale, laminato a sezione conica. Questa lavorazione garantisce tre caratteristiche fondamentali che si traducono in prestazioni concrete: elevata durezza compresa tra 54 e 56 HRC, buona flessibilità della lama e un elevato potere tranciante. La sagoma del filo è studiata appositamente per luso professionale, con una forma convessa che aumenta la resistenza agli sforzi durante il lavoro. La facilità di riaffilatura è un altro punto di forza: la lama mantiene il filo a lungo e, quando necessario, si riaffila senza difficoltà.

La lama ha una lunghezza di 22 cm, dimensione adatta per lavorare pesci di piccola e media taglia con precisione e controllo. Il coltello ha un peso complessivo di circa 0,16 kg, il che lo rende maneggevole anche durante sessioni di lavoro prolungate. Le dimensioni totali dello strumento sono di circa 33 cm di lunghezza, 2,5 cm di altezza e 2,5 cm di larghezza.

Il manico è realizzato con tecnologia a doppio stampaggio brevettata, in materiale atossico e conforme alle normative europee vigenti. Il colore verde del manico non è una scelta casuale: facilita lidentificazione rapida del coltello sul banco di lavoro, una funzione pratica in ambienti professionali dove più strumenti sono in uso contemporaneamente. Il manico è resistente a temperature che vanno da -40°C a +150°C e non risente dellesposizione a detergenti e agenti corrosivi, caratteristica essenziale in cucine professionali dove i cicli di pulizia sono frequenti e intensi. Il design ergonomico è stato certificato da studi EPM condotti al Politecnico di Milano, con un bilanciamento ottimale tra lama e manico che riduce laffaticamento della mano.

Prestazioni e funzionalità

Il coltello da filettare Sanelli Premana SN-107622 è progettato per rispondere a una necessità precisa: separare con nettezza la carne del pesce dalla lisca, senza sprechi e senza rovinare la texture del filetto. La lama flessibile da 22 cm consente di seguire la forma naturale del pesce, adattandosi alle curve della carcassa per un taglio pulito e continuo. Questo tipo di lama è particolarmente indicato per pesci di piccola e media taglia come trote, salmone, persico, trotelle e sogliola.

La durezza della lama, certificata tra 54 e 56 HRC, è il dato che spiega la lunga durata del filo: un valore in questo range garantisce che il coltello rimanga affilato dopo molti utilizzi, riducendo la frequenza di riaffilatura. La sezione conica della lama, ottenuta tramite laminazione, distribuisce lo spessore in modo progressivo dalla spina dorsale al filo, rendendo il taglio più preciso e meno faticoso.

Il manico integra la tecnologia antibatterica Biomaster, basata su ioni dargento incorporati direttamente nel materiale durante lo stampaggio. Questa tecnologia inibisce la crescita microbica entro pochi minuti dal contatto, con uninibizione quasi totale entro 24 ore. Non si tratta di un rivestimento superficiale che si consuma nel tempo, ma di un additivo integrato nella massa del manico, che mantiene la sua efficacia per tutta la vita utile del prodotto. Il coltello è lavabile in lavastoviglie e sterilizzabile, due requisiti fondamentali per chi opera in contesti professionali soggetti a normative igieniche stringenti.

Il bilanciamento tra lama e manico, certificato dal Politecnico di Milano, si traduce in un controllo preciso durante il taglio, riducendo il rischio di movimenti involontari che potrebbero compromettere la qualità del filetto o causare incidenti. Sanelli produce coltelli professionali dal 1864 e la linea Premana è interamente realizzata in Italia.

Esperienza duso e vantaggi

Chi lavora con il pesce ogni giorno sa che la qualità del filetto dipende in larga misura dallo strumento usato. Una lama rigida o poco affilata costringe a esercitare più pressione, aumenta il rischio di rompere il filetto e lascia più carne attaccata alla lisca. La lama flessibile da 22 cm di questo coltello Sanelli Premana risolve esattamente questo problema: segue il profilo del pesce con naturalezza, permettendo tagli fluidi e continui che massimizzano la resa del filetto.

Il manico verde antiscivolo con tecnologia Biomaster è pensato per ambienti in cui le mani possono essere bagnate o unte: la presa rimane sicura anche in condizioni difficili. Il colore verde permette di individuare il coltello immediatamente tra altri strumenti sul banco, un dettaglio che in una cucina professionale fa risparmiare tempo e riduce la confusione.

La resistenza del manico a temperature da -40°C a +150°C significa che il coltello può essere conservato in ambienti refrigerati o passare da un ciclo di sterilizzazione ad alta temperatura senza subire danni. La compatibilità con la lavastoviglie semplifica la pulizia quotidiana, eliminando la necessità di lavaggi a mano prolungati.

Il peso contenuto di 0,16 kg rende il coltello facile da manovrare anche durante sessioni di lavoro lunghe, riducendo laffaticamento del polso. La lunghezza totale di circa 33 cm offre il giusto equilibrio tra controllo e portata, adatta sia a chi lavora su pesci interi di medie dimensioni sia a chi deve eseguire tagli di precisione su filetti già parzialmente lavorati.

Questo modello si rivolge a cuochi professionisti, pescivendoli, ristoratori e appassionati di cucina che lavorano regolarmente con il pesce e cercano uno strumento affidabile, igienico e costruito per durare. La produzione 100% Made in Italy e la storia di Sanelli dal 1864 sono elementi che parlano di continuità e competenza nel settore della coltelleria professionale.

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