Anello quadro alto microforato Calder cm 21x21

acciaio inox 18/10, cm 21x21x3,5, microforatura perimetrale, forma quadrata

L'anello quadro microforato in acciaio inox costituisce la struttura ideale per realizzare torte moderne e crostate ad alto bordo dalla geometria rigorosa. La microforatura diffusa lungo l'intero perimetro permette al vapore acqueo di uscire liberamente dall'impasto durante la cottura in forno, favorendo il raggiungimento di una consistenza croccante e uniforme della pasta frolla. Le pareti verticali garantiscono un contenimento saldo della preparazione, evitando qualsiasi cedimento della struttura e lasciando angoli ben definiti per la successiva farcitura con cremosi, ganache o inserti stratificati. La rigidità del metallo assicura stabilità dimensionale e uno scorrimento agevole del prodotto cuocendo direttamente sulle teglie da pasticceria. La pulizia può essere effettuata comodamente in lavastoviglie, avendo cura di provvedere a un'asciugatura immediata con un panno morbido per prevenire la formazione di aloni o macchie di calcare sulla superficie.

L'altezza di cm 3,5 unitamente alla superficie da cm 21x21 offre la volumetria corretta per dolci da condivisione e torte strutturate a più strati. La costruzione rigida in metallo assicura la tenuta della sagoma anche a fronte di un utilizzo continuo in laboratorio.

L'anello microforato garantisce la cottura omogenea e la sformatura precisa dei gusci di frolla. L'acciaio inox mantiene la sua finitura integra senza subire alterazioni al contatto con il calore del forno.

Anello quadro alto microforato Calder cm 21x21
Anello quadro microforato in acciaio inox per crostate
Acciaio inox 18/10 resistente ai lavaggi intensivi