Cerchio basso microforato Calder cm 19x2

acciaio inox 18/10, cm 19x2, struttura microforata, bordo basso

Il cerchio microforato da pasticceria garantisce la distribuzione omogenea del calore durante la cottura in forno delle basi per crostate e torte. La presenza della fitta foratura perimetrale agevola il passaggio del flusso d'aria e facilita la fuoriuscita dell'umidità in eccesso dal composto. Questo meccanismo previene la formazione di antiestetiche bolle sul fondo ed evita il collasso dei bordi verticali, assicurando la sagomatura precisa della pasta frolla. La lega metallica spessa resiste alle sollecitazioni termiche senza deformarsi, mantenendo inalterata la geometria circolare anche dopo un utilizzo prolungato ad alte temperature. La finitura liscia del perimetro interno favorisce un'estrazione pulita del prodotto da forno dopo il raffreddamento, preservando la nitidezza degli spigoli. L'altezza contenuta da due centimetri risulta bilanciata per le torte moderne e per le preparazioni che richiedono un guscio sottile e croccante. L'assenza di un fondo fisso consente l'appoggio diretto su teglie piane o tappetini in silicone, ottimizzando i tempi di produzione nei laboratori artigianali e nelle cucine domestiche. Si lavano le superfici in lavastoviglie o a mano con detergenti neutri, con asciugatura immediata prima di riporre la struttura per prevenire la formazione di aloni.

L'appoggio diretto sulla teglia permette una trasmissione rapida della temperatura alla base del dolce. La struttura in metallo mantiene la rigidità shape originaria proteggendo l'impostazione estetica delle preparazioni.

Cerchio basso microforato Calder cm 19x2
Anello microforato professionale per crostate e torte
Acciaio inox 18/10 per cottura in forno resistente e rigido