Anello tondo basso microforato Calder cm 15

acciaio inox 18/10, diametro cm 15, altezza cm 2, microforatura perimetrale, forma tonda

L'anello tondo microforato rappresenta lo strumento tecnico fondamentale per la cottura e la modellazione di tartellette e crostate moderne a bordo basso. La trama di microfori lungo la fascia perimetrale assicura la corretta fuoriuscita del vapore durante la fase di cottura in forno, favorendo uno sviluppo omogeneo dell'impasto senza la formazione di bolle d'aria d'aria o il rigonfiamento del fondo. Le pareti dritte contengono la pasta frolla mantenendo angoli puliti e bordi definiti, pronti per ospitare farciture a strati, cremosi o gelate di frutta. La rigidità del metallo garantisce stabilità dimensionale e agevola lo scivolamento del guscio durante la sformatura direttamente sulle teglie da pasticceria. La struttura consente un'ottima conduzione del calore per una doratura uniforme della preparazione. Per la pulizia è possibile il lavaggio in lavastoviglie, avendo cura di provvedere a un'asciugatura immediata con un panno morbido per prevenire la formazione di aloni o macchie di calcare e mantenere la finitura integrata nel tempo.

Il diametro da cm 15 unitamente all'altezza da cm 2 offre una geometria calibrata per crostate monoporzione o piccole torte da credenza. La solida fattura resiste alle continue sollecitazioni termiche senza subire deformazioni meccaniche nel lavoro quotidiano di laboratorio.

L'anello microforato per crostate assicura una cottura uniforme della pasta frolla. La struttura in acciaio inox preserva la planarità e garantisce bordi netti per la pasticceria da forno.

Anello tondo basso microforato Calder cm 15
Anello tondo microforato in acciaio inox per crostate
Acciaio inox 18/10 resistente ai lavaggi continui