Cerchio alto microforato Calder cm 27x3,5

acciaio inox 18/10, cm 27x3,5, struttura microforata, bordo alto

Il cerchio microforato assicura una diffusione omogenea del calore durante la cottura in forno delle torte e delle preparazioni di pasticceria. La fitta superficie bucherellata posizionata lungo la fascia perimetrale facilita la fuoriuscita graduale del vapore, evitando il rigonfiamento dell'impasto e prevenendo il cedimento delle pareti verticali della pasta frolla. La struttura circolare in acciaio inossidabile garantisce una stabilità geometrica costante di fronte alle continue sollecitazioni termiche, mantenendo l'integrità della forma nel tempo senza subire flessioni o deformazioni. La finitura interna liscia favorisce uno sfilamento pulito del dolce a cottura ultimata, preservando la nitidezza dei bordi e la precisione della sagoma originale. La misura da ventisette centimetri di diametro abbinata all'altezza da tre centimetri e mezzo risulta bilanciata per confezionare torte alte, crostate moderne, mousses e composizioni stratificate dalla struttura definita. L'assenza di un fondo fisso permette l'appoggio diretto su teglie piane o tappetini in silicone bucherellati, ottimizzando la trasmissione termica verso la base del composto per ottenere una doratura uniforme. L'impiego della lega metallica risponde ai requisiti necessari per il contatto con gli alimenti, conservando la brillantezza delle pareti esterne anche dopo utilizzi frequenti nel laboratorio o nella cucina di casa. Per il lavaggio del supporto si procede in lavastoviglie o a mano mediante l'impiego di detergenti neutri non abrasivi, eseguendo un'asciugatura immediata con panno morbido per prevenire la formazione di antiestetici aloni di calcare.

L'appoggio diretto sulla teglia da forno facilita un passaggio rapido del calore verso la base della preparazione. La solida lega metallica conserva la rigidità originale garantendo la tenuta della sagoma ad alte temperature.

Cerchio alto microforato Calder cm 27x3,5
Anello microforato per torte alte e pasticceria
Acciaio inox 18/10 per cottura in forno resistente e rigido